17x Cava od čtyřech různých vinařství

Před dvěma týdny uspořádal dovozce Alifea veřejnou ochutnávku cavy, která probíhala naslepo a měla za účel potvrdit si výběr k dovozu, případně rozhodnutí upravit. Jeli jsme ve čtyřech setech, s odhalením vín po každém z nich, od základů po gran …

F jako Frankovka či Falanghina

Aktuálně u nás doma frčí Maxipes Fík a hlášku pana učitele "F jako Fík" slyším i několikrát denně. Není divu, že mě F jako… napadlo i při pohledu na tyhle dvě lahve, které jsme vypili začátkem května. Frankovka 2014 Oty Ševčíka mě trochu...

Nabušené červené Španělsko, sladká perlivá Itálie a zajímavé Portugalsko

Jak bonus k nějaké větší objednávce španělských vín jsem dostal Selección Especial 2013 z vinařství Abadia Retuerta (web), původem ve vinicích u Sardon de Duero a zatříděno jako Vino de la Tierra de Castilla y León. Na lahvích se furt ještě chlubí …


Autentikfest v Bokovce

Vyrazil jsem ve středu na Autentikfest do vinného baru Bokovka. Akce to byla spíše venkovní a déšť vhodně ustal těsně před jejím začátkem, kaluže využily k zábavě děti. Muzika, pivo od Matušky, fajn jídlo a samozřejmě spousta vína od Richard Stávka, …

Rukodělná šampaňská Chevreux-Bournazel

Co je malý, to je hezký. Se říká. V případě produkce Champagne ovšem obvykle platí, že mít nějakou tu možnost výběru, k dispozici více různých poloh, odrůd a zásoby rezervních ročníků je obvykle ku prospěchu věci. V případě šampaňských, která spolu od …


Kuře Masala

Když jsem od vás na facebooku vyzvídala, čemu byste se rádi přiučili a jaké recepty vám na mém blogu chybí, až nebezpečně často v komentářích zazněla indická kuchyně. Přiznávám totiž, že k ní nemám pocitově tak blízko jako třeba k české nebo …

Zkoumání bodu G

G jako Grenache / Garnacha, samozřejmě! Comando G je uskupení sestávající ze třech vinařů, spolužáků z univerzity, kde ovšem studovali různé obory a prý se potkávali spíše v barech než ve třídě. Fernando García, Daniel Gómez Jiménez-Landi a Marc Isart …

Shnilý ročník, Emirates a víno, o naturálnu, ceny vinic…

Dnes si dovolím tipy na několik článků a informací ze světa vína. Omlouvám se těm, kteří úplně nevládnou angličtinou, ale všechny myslím stojí za přečtení. A začneme v jedné z mých oblíbených oblastí, Champagne. Caroline Henry sepsala výtečný text …


Naturální festivaly a dvakrát z Národního parku

Začátkem května The Real Wine Fair v Londýně a výstava vín ve Velkých Bílovicích s velkou sekcí domácího (N/n)aturálna. Problematiku naturálního vína s velkým či malým N si vysvětlíme někdy později ;-) V neděli a dnes, nepochopitelně ve stejný termín, …

Suché furminty a lipoviny od Szepsyho k hokeji

Nejsem žádným velkým sportovním fanouškem. Teoreticky i prakticky něco málo vím o běhání a dokážu se zabavit badmintonem (ovšem nenapadlo by mne dívat se na zápas v televizi), ale tím to končí. V životě jsem viděl dohromady asi hodinu fotbalu a vždy …

Pětkrát jurský pelikán

Už je to nějaký pátek, co jsem tu psal o vinařství Domaine du Pélican a jejich vínech, v článku stále najdete veškeré potřebné informace. Od těch dob se přeci jen pár věcí změnilo. Vinařství získalo dovozce na náš trh, je jím Domaine R&B. A take …


Zweigelt, Korea a pivo od Judith Beck

Propíjím se teď aktuálními víny od Judith Beck, jednoho z mých oblíbených bio(dynamických) vinařství z Burgenlandu, viz třeba některé starší zápisky. A, jak to dobrá vína umí, mne to přivedlo ke zkoumání něčeho, nad čím sem se v minulosti vlastně …

Plný pozitivních dojmů zpátky doma

Unavený a plný zážitků jsem zpět doma. Po prvních dvou plánovaných akcích mám za sebou i třetí, operativně svolanou (miluju tuhle dobu!). Ta proběhla ve vyhlášeném podniku The Ten Bells na Manhattanu. Jen si to představte – 20 různých poctivých vín z …

Nakládaný Sedlčanský s hruškovým chutney a brusinkami

Nakládané sýry jsou taková klasická hospodská lahůdka k pivu. Někdy ale rozhodně není nad to si je udělat doma. Většina z nás zná sýry nakládané s cibulí a různými papričkami, ale variant, jak sýr naložit, je prostě nespočet. Já jsem se tentokrát …


BBQ (Barbecue) omáčka jako z KFC

Rozhodně nepatřím k častým návštěvníkům fast food zařízení, a teď, co jsem doma s Alexem, je ten počet návštěv skoro na nule. Ale i když je fast food téměř synonem pro nezdravé stravování, občas člověka prostě láká. Občas si zasteskneme po něčem, co …

Rýžový nákyp se švestkami, meruňkami, bílkovou čepicí a ovocnou omáčkou

Odmalička jsem neměla ráda sladká hlavní jídla. Ne, že by mi všechny ty palačinky, lívance, sladké nákypy, krupicové kaše, ovocné knedlíky a dukátové buchtičky tak strašně nechutnaly, ale vždycky mi přišlo, že si místo jídla dávám dezert a vždycky …

Pečená zelenina se zakysanou smetanou

Jednoduché jídlo, které bych mohla jíst snad pořád. Pečená zelenina se dělá skoro sama, je potřeba ji jen na začátku nakrájet. Většinou prostě vyberu z lednice cokoliv, co mi pasuje k sobě, a upeču. Protože je zima, používám rajčata z plechovky, ale …


Čokoládovo-jahodový drip cake (stékaný dort)

Když si moje ségra přála dort k narozeninám, také si řekla jaký. Zadání znělo čokoládový korpus a jahody, resp. jahodová pěna. A měl to být tzv. drip cake, čili dort, ze kterého poleva stéká v tenkých pramíncích. Samozřejmě jsem hned začala přemýšlet, …

Vzpomínání na Pavla Šruta

Minulý týden mi dva čtenáři naznačili, že jim moje občasné odbočky od tématu fermentace/degustace neboli vzhled/vůně/chuť nevadí a spíš houšť. Stejně jsem se chtěl vrátit k pondělním vzpomínkám na Pavla Šruta, jen mi dodali odvahu.   Kamarádi o něm …

Vernaccia di San Gimignano se vrací

Léto je za rohem, ale napřed pár slov o mém oblíbeném vinaři. Stefano Grandi z toskánského San Gimignana, vinař a majitel Podere Canneta, je boží člověk. Už jsem tady psal jeho vánoční odpovědi na moje oznámení, že jsem za tři týdny před Vánocemi …


Samožerské okénko

Dneska bych měl o čem psát, ale nemůžu se k tomu dostat :-) Večer jsem přijel z Escherndorfu, uvařil obědovečeři a místo plánovaného psaní balím vína těm, kdo si minulý týden narychlo objednali přídavky franckých minerálních Silvanerů, milerek a …

Pár fotek z cesty

Vyjel jsem s dcerou na pár dní za teplem a za vínem, užít si pocitu, že věci jsou tak jak mají být. Do blízké vinařské oblasti. Pravidelní čtenáři poznají kam, ostatním to řeknou poslední fotky. Dáma (nebo socha) na první fotce se nepochybně jmenovala …

Degustace vinařství Ciù Ciù, Marché

Na italské degustace se většinou nechám chytit. Hlavně když jsou na seznamu obskurní bílé odrůdy jako Pecorino, Passerina, Verdicchio, nebo z jiného konce italské boty Fiano a Falanghina. Ono na nich vlastně není nic obskurního, vína jsou to už dávno …


Pizza z kvasu

Máloco vyvolalo v posledním době na mém instagramu tolik emocí, jako obrázky pizzy. Ať už z kvasu nebo kvasnic, skvěle upečená pizza je podobně jako rohlík nebo zmrzlina záruka „útěšného“ jídla, které má každý rád. Ale to, že je pizza pěkně provedená, …

Velikonoční Paska

Pro našince je velikonoční Paska trochu nečekaná záležitost, v kontrastu se svojí zdobností totiž chutná o poznání méně výrazně. Oproti mazanci jde obvykle o mnohem jednodušší chutě. To ale není na škodu, tradičně se totiž paska nebo pascha nejedla …

Špaldový kvasový mazanec

Můj klasický mazanec už znáte, ale ve špaldové verzi je snad ještě lahodnější. Trochu jsem ubrala vody, ale po zkušenostech s jemně se lijícím mazancových těstem (ano, s tím mým:)  si klidně můžete troufnou 2000 t přidat vajíčko nebo nějakou tu lžíci …


Plovací test kvasu

Jak poznáte, že je kvas zralý? Víte, je víc možností a ani jedna není nutně „správná“. A abych vás zmátla, některé recepty počítají se zralým kvasem (na vrcholu aktivity), jiné s mladým (těsně před) a další s přezrálým, propadlý. Nejčastěji se ovšem …

Veganské kynuté buchty a skořicovo-ořechové rolky

Buchty bez mléka a bez vajec. Ano, i vegani a lidé alergičtí na mléko a vejce občas mají chuť na klasické buchty.  Ne nutně extra zdravé, protože pak už se vzdalujeme původnímu vzoru na míle daleko. Kynuté buchty překvapivě rozhodně problém nejsou a …

NYC pije naturální Čechy a Moravu

Původně jsem doufal, že v rámci pobytu v New Yorku stihnu napsat na blog alespoň pár řádků, ale nakonec opravdu jen ve zrychleném režimu tohle. Místním naturální vína z Čech a Moravy (a Slovenska) chutnají! Včerejší výhled na západ slunce nad …


Portohermobello

Domácí pesto můžete pojmout po svém a podle sezony. Já jsem teď využila medvědí česnek, ale stejně dobře funguje bazalka, rukola nebo i koriandr. Použití hmoždíře je krásné, poetické, rustikální, tradiční… a vopruz. Pokud máte čas, chuť a hmoždíř, …